那些年,在老家农村吃过的桌儿……你还记得吗?

八仙桌,长板凳,大锅灶;

洗菜的,切菜的,配菜的;

掌勺的,洗碗的,端盘的;

......

这就是农村的酒席,如今酒店餐厅炒菜馆,待客的地方越来越多,自家张罗办酒席的越来越少,不过,那酒席的气氛和味道,还是那么记忆犹新!

 

首先是搭建一个简易的露天厨房,

(如果天气不好还要提前搭上棚子)

 

 

织油桶灶,废弃的油桶,加以利用,

这种炉灶简单实用,下面还可以烤红薯。

 

 

砖台灶,这种更省事了,不

过没有油桶灶实用,

谁家小孩一不小心就给碰倒了。

 

 

两条长凳,一张板子,

就成了一个临时的简易案板,

大厨的操作台。

 

 

大 碗

那时候的农村人干的都是体力活,

饭量大,碗也大。

 

一次酒席没几百个碗是不够用的。

八仙桌

这种四方桌,一桌八个人。

方方正正,就像淳朴厚实的农村人。

长板凳

一条一般做两个人,

不过站起来的时候要先和对方打个招呼,

不然会撅起来的。

 

热情似火的邻里邻居,

一方有事,八方来帮。

 

有杀猪的



有卤肉的

 

有打鱼的

 

有杀鱼的

 

有杀鸡的

 

有摘菜的

 

有洗碗的

 

一系列的家伙什和分工到位之后,

就开始做“大锅饭”了

 

切菜、配菜需要提前准备好

 

还要有个烧火的好手,

尤其油锅炸东西的时候,

火候大小还是很重要的

 

要想让那么多亲朋好友吃好喝好,

掌勺大厨自然少不了,

一般都是主家早早就请好的,

十里八村口碑比较好的。

 

这就是传说中的“露两手”吧。

 

等待上桌的菜,看着好有食欲。

 

蒸蒸日上的蒸菜

 

圆圆满满的圆子


 

有头有尾的全鱼

 

步步高升的肉糕

 

肥而不腻的扣肉

 

肉质肥嫩的肘子

 

喷香松软的回锅肉

 

香菇小炒肉,冬笋炒腊肉

 

下酒菜,花生米是必不可少的

 

口感筋道的酱猪蹄

 

端菜上桌,先上什么菜,

后上什么菜,

可不能乱了顺序,这是有讲究的

 

看的都流哈喇子了,

好想再吃一次这样的酒席,

慢慢品,漫漫香,满满暖

Last modified on 26/10/2016

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